TÌM HIỂU VỀ PHÔ MAI

Phô mai, hay còn gọi là “cheese” trong tiếng Anh, là một thực phẩm được sản xuất từ sữa. Đây là một chủ đề thú vị bởi phô mai có mặt trong ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới và có lịch sử lâu đời. Dưới đây là một số khía cạnh nổi bật của phô mai về nguồn gốc của nó:

1. Nguồn gốc và giá trị dinh dưỡng của phô mai

Phô mai đã được con người sản xuất và tiêu thụ từ hàng ngàn năm trước. Theo nhiều nghiên cứu, phô mai có thể đã được phát hiện từ thời kỳ đồ đá mới khi con người bắt đầu thuần hóa động vật và có thể bảo quản sữa. Là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, phô mai cung cấp nhiều protein, canxi, chất béo, vitamin và khoáng chất. Một khẩu phần phô mai (khoảng 30g) có thể cung cấp 20% lượng canxi khuyến nghị hàng ngày cho người lớn. Phô mai cũng là nguồn cung cấp protein tốt, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp. Ngoài ra, phô mai còn chứa vitamin A, D, B12, calci, phospho,... tất cả đều cần thiết cho sức khỏe tổng thể.

2. Quy trình sản xuất

Phô mai được sản xuất qua các bước cơ bản sau:

• Lên men sữa: Sữa được lên men với sự giúp đỡ của vi khuẩn và/hoặc enzyme để làm đông đặc.

• Tách whey: Phần chất lỏng (whey) được tách ra khỏi phần đông đặc (curd).

• Ép và ủ: Phần curd sau khi tách whey sẽ được ép để loại bỏ nước, sau đó ủ trong thời gian dài để phô mai phát triển hương vị và kết cấu.

3. Phân loại phô mai

Phô mai được phân loại dựa trên nhiều tiêu chí khác nhau, bao gồm:

• Nguồn gốc sữa: Có thể làm từ sữa bò, sữa cừu, sữa dê, và thậm chí là sữa trâu.

• Kết cấu: Phô mai mềm (Brie, Camembert), phô mai cứng (Cheddar, Parmesan), phô mai bán cứng (Gouda, Edam), phô mai xanh (Blue cheese).

• Quy trình sản xuất: Phô mai tươi (cottage cheese, cream cheese), phô mai lên men (Roquefort, Gorgonzola).

4. Phô mai trong ẩm thực

Phô mai là thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn:

• Món ăn phương Tây: Pizza, Lasagna, Cheese Burger.

• Món ăn Á Đông: Phô mai gần đây đã được kết hợp trong nhiều món ăn hiện đại như bánh kem phô mai, trà sữa phô mai,...

• Kết hợp với rượu: Phô mai thường được kết hợp với rượu vang, rượu mạnh để tăng thêm hương vị.

5. Các loại phô mai nổi tiếng

• Parmesan: Một loại phô mai cứng, có vị mặn và thơm, thường được sử dụng trong các món Ý như pizza, mì ý, nui phô mai đút lò,... 

• Brie: Phô mai mềm của Pháp, có vỏ mốc trắng và vị ngọt, béo.

• Cheddar: Phô mai cứng, có màu vàng cam, phổ biến ở Anh và Mỹ.

• Mozzarella: Phô mai tươi, thường dùng trong pizza, có kết cấu dẻo và vị nhạt, có độ đàn hồi có thể kéo sợi dài. 

6. Mua phô mai ngon ở đâu?

Hiện kệ nhà Gains đang có các mặt hàng phô mai đến từ thương hiệu Grand’ Or nổi tiếng với các sản phẩm thuộc top “best seller” như: Phô mai Cheddar đỏ, Phô mai Dana BLue, Phô mai Camembert, Phô mai Brie,...  sẵn sàng phục vụ quý khách hàng là “tín đồ phô mai”. Với tiêu chí luôn muốn đem đến cho quý khách những sản phẩm nhập khẩu trực tiếp, chính hãng, rõ ràng nguồn gốc xuất xứ từ Châu Âu, hi vọng bài viết trên sẽ giúp quý bạn đọc có thêm thông tin về loại thực phẩm phổ biến hầu hết trên toàn thế giới này và nếu có dịp hãy ghé thăm Gains để mua sắm hàng chính hãng nhập khẩu trực tiếp bạn nhé!