TÌM HIỂU LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP Ở CHÂU ÂU

1. Thức ăn đóng hộp là gì và nguồn gốc phát triển ban đầu?

Đóng hộp là một phương pháp bảo quản thực phẩm trong khoảng thời gian dài bằng cách đóng gói chúng trong hộp kín. Thức ăn đóng hộp lần đầu tiên được phát triển vào cuối thế kỷ 18 như một cách để cung cấp nguồn lương thực ổn định cho binh lính và thủy thủ trong chiến tranh. Cha đẻ của hình thức bảo quản thực phẩm này là một đầu bếp người Pháp tên Nicolas Appert phát minh vào năm 1804. 

Sau nhiều năm, từ hình thức bảo quản thức ăn trong hũ thủy tinh dễ vỡ, khó vận chuyện đi xa, một người Anh tên là Pertet Durand đã dùng hộp kim loại bằng sắt để thay đổi loại hình bảo quản này, giúp dễ dàng vận chuyển đi nơi khác mà chẳng còn sợ vỡ như hũ thủy tinh.

Sáng kiến trên ra đời năm 1810, cho đến 15 năm sau đó ngành sản xuất đồ hộp đã hình thành nhưng tất cả các khâu chế biến đều được thực hiện thủ công, không có sự trợ giúp của máy móc thiết bị. Đến năm 1849, người ta đã ứng dụng vào ngành sản xuất đồ hộp, chế tạo được máy dập nắp hộp, tăng sản lượng sản xuất, giảm công đoạn thực hiện thủ công, từ đó phát triển mạnh mẽ hơn.

2. Sự đóng góp của khoa học và công nghệ:

Đến năm 1860, nhờ phát minh của Louis Pasteur (người Pháp) về vi sinh vật và phương pháp thanh trùng, mới thật sự đặt được cơ sở khoa học cho ngành công nghiệp đồ hộp. Thời điểm này người ta phát hiện chính không khí là một trong những yếu tố làm hỏng thức ăn, khiến chúng ôi thiu. Vậy nên sáng kiến “cách ly” thức ăn với không khí được hình thành.

Các phát minh ngăn không khí không vào được thực phẩm đóng hộp bao gồm việc sử dụng ron cao su làm vòng đệm trong nắp hộp, chế tạo ra được nồi thanh trùng đồ hộp và sử dụng bột cao su đặc biệt để ghép kín hộp.

3. Phát triển và ứng dụng: 

Hiện nay, ngành công nghiệp đồ hộp đã được cơ khí tự động hóa ở nhiều dây chuyền sản xuất. Các ngành khoa học cơ bản như hóa học, vi sinh vật học và công nghệ sinh học đang ứng dụng nhiều vào lĩnh vực công nghệ thực phẩm nói chung và thực phẩm đóng hộp nói riêng. 

Ngành thực phẩm đóng hộp này đã góp phần cải thiện đời sống của người dân, giảm việc nấu nướng mỗi ngày, đáp ứng nhu cầu thực phẩm và góp phần điều hòa thực phẩm trong nước và cả thế giới 

Hiện đã có hơn 1000 mặt hàng thức ăn đóng hộp trên thế giới được chế biến từ rau củ quả, thủy hải sản, thịt,... được tiêu thụ với số lượng lớn. Các nước như Mỹ, Pháp, Nhật, Ý, Hà Lan, Trung Quốc là những quốc gia có nền công nghiệp sản xuất đồ hộp phát triển mạnh mẽ. Như vậy, ngành công nghiệp đồ hộp đã có một hành trình phát triển đa dạng và quan trọng trong lịch sử thực phẩm, là bàn đạp để phát triển mạnh mẽ không chỉ ở mỗi Châu Âu mà còn là cả thế giới.

 

4. Nên lựa chọn sản phẩm đóng hộp nào trên thị trường hiện nay:

Thị trường đồ hộp hiện nay đã có rất nhiều sản phẩm, đáp ứng được hầu hết nhu cầu của ngừoi tiêu dùng nhưng Gains cũng muốn chia sẻ với quý bạn đọc một trong những item nằm trong “best seller” nhà Gains: 

Sản phẩm Cá Hồi Hun Khói Ngâm Dầu Vitafish với công thức chế biến hun khói theo kiểu Nga độc đáo cho ra miếng cá có màu đẹp mắt, kết hợp cùng dầu hạt cải béo ngậy, không chứa phẩm màu nhân tạo, an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. 

Cá trích Atlantic hun khói ngâm dầu với chanh hiệu Glavproduct là một sản phẩm bổ dưỡng, thơm ngon và tiện lợi. Sản phẩm được làm từ cá trích tươi ngon, được lựa chọn kỹ lưỡng và chế biến theo quy trình hiện đại. Nguồn nguyên liệu tươi ngon chất lượng, trải qua quá trình chế biến đạt chuẩn, kiểm duyệt khắt khe của những chuyên gia đầu ngành.

Các sản phẩm đóng hộp mà Gains muốn giới thiệu đến các bạn có nguồn gốc từ Châu Âu, được nhập khẩu hoàn toàn từ Pháp, Đức,Tây Ban Nha, Nga, Pháp, Đức Latvia,... sẽ đem đến cho bạn trải nghiệm tuyệt vời từ ẩm thực nước bạn đem lại. Bài viết trên Gains mong sẽ giúp quý bạn đọc có được thêm thông tin hữu ích về nguồn gốc của thực phẩm đóng hộp, theo dõi Gains ngay để có thêm nhiều tin tức thú vị bạn nhé!