Khám phá nguồn gốc và sự phát triển của các loại bánh kẹo ở Châu Âu từ thời Trung cổ đến hiện đại.

 

Bánh kẹo ra đời từ khoảng 3500 năm trước, khi mà người Ai Cập chỉ kết hợp mật ong với các loại trái cây để làm kẹo. Đầu tiên là để thỏa mãn vị giác nhưng sau đó vì nhu cầu lớn của thị trường mà ngành công nghiệp sản xuất bánh kẹo ra đời. Đến sau nửa thế kỷ 19 với sự ra đời của máy móc thì ngành công nghệ sản xuất bánh kẹo mới thực sự phát triển và thu được nhiều thành tựu rực rỡ trong việc tạo ra nhiều sản phẩm bánh kẹo mới. Hãy cùng Gains tìm hiểu xem lịch sử của ngành công nghệ bánh kẹo phát triển như nào qua các thời kỳ nhé!

1. Thời Trung Cổ:

Bánh kẹo thời điểm này hoàn toàn dành cho giới quý tộc và tầng lớp thượng lưu, với nguyên liệu phổ biến bao gồm mật ong, trái cây, các loại hạt và gia vị,.... Nổi tiếng nhất ở thời điểm đó là bánh gừng có nguồn gốc từ Hy Lạp cổ đại, bánh hạnh nhân được làm từ đường, lòng trắng trứng và hạnh nhân, được làm một cách công phu tỉ mẩn, trang trí hoa văn phức tạp. 

Kế đến là kẹo Marzipan thường được làm từ hạnh nhân, đường và nước hoa hồng có nguồn gốc từ Ba Tư

2. Thời kỳ Phục Hưng:

Kỹ thuật làm bánh kẹo phát triển mạnh mẽ bởi sự ra đời của lò nướng. Dần trở nên phổ biến hơn, dẫn đến sự đa dạng trong hương vị và hình thức của bánh kẹo. Các loại bánh kẹo phổ biến ở giai đoạn này là macaron với công thức đơn giản chỉ gồm bột hạnh nhân, đường và lòng trắng trứng chứ không như những chiếc bánh macaron sặc sỡ như hiện đại; bánh tart ngọt thơm béo trứng và kẹo socola được làm từ cacao, đường và bơ…

3. Thế kỷ 18-19:

Cách mạng công nghiệp thúc đẩy sản xuất bánh kẹo với quy mô lớn hơn, sản lượng tiêu thụ loại hàng hóa này cũng tăng đáng kể do đã trở nên phổ biến hơn với mọi tầng lớp xã hội, không còn dành riêng cho giới quý tộc, thượng lưu. Vào thời điểm này, người ta bắt đầu phát minh, sáng tạo ra nhiều loại bánh kẹo phục vụ người tiêu dùng. Phổ biến nhất là bánh quy bơ nướng giòn tan,  kẹo dẻo mềm làm từ gelatin, đường và hương liệu.

 

4. Thế kỷ 20-21:

Hiện nay bánh kẹo ngày càng đa dạng với nhiều chủng loại bởi ngày càng nhiều nguyên liệu và kỹ thuật làm bánh mới ra đời. Nhu cầu về bánh kẹo tốt cho sức khỏe như kẹo chiết xuất từ nhân sâm, kẹo gum dùng để giải tỏa căng thẳng, mệt mỏi,  các loại bánh kẹo dinh dưỡng cung cấp năng lượng được làm từ ngũ cốc, trái cây sấy khô và các loại hạt giàu protein cũng dần phổ biến hơn.

Bánh kẹo đã trải qua một chặng đường dài từ thời Trung Cổ đến hiện đại, được kết hợp từ các nguyên liệu đơn giản dần được đa dạng hơn, bên cạnh đó nhờ kỹ thuật sản xuất ngày càng phát triển, có thêm sự hỗ trợ của máy móc thiết bị mà ngày nay ngành công nghiệp sản xuất bánh kẹo mới tiến triển vượt bậc, đáp ứng kịp nhu cầu thị hiếu của người tiêu dùng. Hy vọng bài viết sẽ cung cấp cho quý bạn đọc nhiều thông tin bổ ích, theo dõi Gains ngay để biết thêm nhiều thông tin hữu ích!